Queso cotija é um queijo de origem mexicana que é conhecido por seu sabor único e textura salgada e esfarelenta. Este queijo é feito de leite de vaca e é geralmente utilizado em pratos mexicanos, como tacos, burritos e nachos. O sabor salgado do queso cotija vem do processo de maturação do queijo. Ele é armazenado em salmoura por um período de tempo variável, o que lhe confere um sabor forte e salgado. É por isso que o queijo cotija é muitas vezes comparado ao queijo feta grego, que é semelhante em sabor e textura. O queso cotija é um ingrediente popular em muitos pratos mexicanos, especialmente aqueles que contêm feijão ou carne. Alguns exemplos incluem o tacos al pastor, que é feito com carne de porco, cebola, coentro, abacaxi e queijo cotija; e o chile relleno, que é um prato de pimentas recheadas com carne moída e queijo cotija. Este queijo também é uma escolha popular para saladas mexicanas, como o elote, uma salada de milho grelhado com maionese, queijo cotija, coentro e suco de limão. Outra salada popular que utiliza queso cotija é a salada de abacate e tomate, que é feita com abacate, tomate, coentro e queijo cotija. Em resumo, o queso cotija é um queijo mexicano delicioso e salgado que é utilizado em muitos pratos mexicanos tradicionais. Embora seja um ingrediente popular, é importante lembrar que o consumo excessivo de queijo pode ser ruim para a saúde, especialmente para aqueles que precisam controlar seu consumo de sódio. Por isso, é importante moderação na hora de usar o queso cotija em suas receitas.