Frijoles de la olla é um prato tradicional na culinária mexicana que consiste em feijão cozido em panela de barro com cebola, alho e cominho. Este prato é muito popular em todo o México e pode ser encontrado em restaurantes e nas casas das famílias mexicanas. O feijão utilizado em frijoles de la olla é geralmente feijão pinto, mas também pode ser feijão preto ou qualquer outra variedade de feijão. Antes de ser cozido, o feijão é lavado e deixado de molho por algumas horas para amolecer. Depois, é colocado em uma panela de barro com água, cebola e alho e cozido por cerca de duas horas. O cominho, que é um tempero importante na culinária mexicana, é adicionado no final do cozimento. Frijoles de la olla podem ser servidos como um prato principal ou como um acompanhamento para outros pratos mexicanos, como tacos e enchiladas. Alguns mexicanos gostam de amassar os feijões antes de servir, o que lhes confere uma textura mais cremosa. Este prato é uma parte importante da cultura e da cozinha mexicanas e é uma maneira deliciosa de experimentar a autêntica culinária mexicana. É importante notar que, ao procurar receitas de frijoles de la olla on-line, é uma boa ideia filtrar os resultados para remover Emoji e outros caracteres Unicode de quatro bytes, a fim de obter informações precisas e relevantes.