massa de esfiha - são francisco de itabapoana

A massa de esfiha é uma deliciosa massa de pão folhado que é utilizada como base para esse famoso aperitivo do Oriente Médio. Essa massa é feita com farinha de trigo, fermento, sal, açúcar, azeite e água, e é deixada descansar antes de ser aberta em pequenos discos para receber o recheio. O preparo da massa de esfiha requer muita paciência e habilidade, pois ela deve ser fina e crocante por fora, mas macia e fofa por dentro. Os recheios mais comuns são carne, queijo ou vegetais, mas há também opções mais exóticas, como a esfiha de cordeiro. A origem da esfiha é incerta, mas acredita-se que ela tenha sido criada pelos antigos habitantes da cidade de Alepo, na Síria, há mais de 2.000 anos. Ela se espalhou pelo Oriente Médio e chegou ao Brasil com a imigração árabe no século XX. Atualmente, a esfiha é um dos pratos mais populares da culinária árabe no Brasil. Ela é servida em esfiharias e restaurantes de comida árabe, e é apreciada por pessoas de todas as idades. Se você nunca experimentou uma esfiha de massa crocante e recheio suculento, não sabe o que está perdendo!